今日yuan叔食堂推荐的是一道口感顺滑，味道浓郁的盖浇饭——[粤式蚝汁儿香菇盖浇饭]。

备料：

葱姜蒜适量（可多准备一些，以提香）

干红辣椒1个剁碎

花椒少许

香菇去蒂10个

彩椒50g切丁

南通腊肠若干（依个人口味）

白糖、老抽、蚝油各两勺

步骤：

step1：热锅凉油加入花椒和干辣椒，爆香葱姜蒜，之后迅速导入香菇

step2：快火将香菇炒软，导入白糖、老抽、蚝油调好的酱汁儿，锅内倒入200ml水和高汤，转文火慢炖10min

step3：关火后撒一勺盐、麻油一勺，鸡精一勺，放入南通腊肠焖5min收味儿。

step4：盖碗盛出米饭扣盘，浇上配菜，撒一些黑芝麻即可。

ps：这道盖浇饭的关键就是用蚝油慢火收汁，保证香菇的清新顺滑口感，而又不平淡无奇。